فلفل یک از گیاهان دارویی با خواص زیاد است.
در مقالات قبلی سایت خرید گیاه آپارتمانی گلماگرام در مورد خواص این گیاه تند مزه مطالبی نوشتیم.
این گیاه علاوه بر استفاده به عنوان دارو به صورت چاشنی برای طعم دادن به غذا نیز استفاده می شود.
اما گاهی ممکن است در مصرف آن زیاده روی کنید.
لذا در این مقاله به شما یاد می دهیم چگونه بااستفاده از روش های گیاهی اقدام به رفع تندی فلفل کنید.
کاپسایسین ماده ای است که درون فلفل وجود دارد و باعث تندی فلفل و طعم و مزه دادن به غذا می شود.
همچنین می تواند باعث احساس سوزش شدیدی شود که برای چندین دقیقه یا حتی ساعت ها ادامه داشته باشد.
کپسایسین یک ماده فعال در فلفل است و با گیرنده های حسی حرارت درون دهان و پوست ارتباط برقرار می کند.
حتی با وجود اینکه حرارتی نیز در کار نیست .
اما بدن به کپسایسین مانند حرارات بالا واکنش نشان می دهد.
برای جلوگیری از سوزش باید کپسایسین را از محل اتصال پاک کنید و یا آنقدر رقیقش کنید که حسش کم شود.
روشهای گیاهی برای رفع تندی فلفل
کره بادام زمینی
کره بادام زمینی سرشار از چربی های غیر اشباع تک زنجیره و مواد مغذی است.
این چربی ها با جلوگیری از اتصال کپسایسین موجود در فلفل به گیرنده های عصبی روی زبان تندی غذا را کاهش می دهند.
کره بادام زمینی همراه با انواع مواد غذایی مانند میوه، کرفس، ژله و … قابل مصرف است.
مقاله فلفل تند به عنوان گیاه دارویی را نیز مطالعه فرمایید.
آب لیموترش یا سرکه
برای از بین بردن تندی غذا در حین پخت چاشنی های ترش مزه مانند آب لیمو ترش تازه، سرکه سیب، سرکه انگور و آبغوره اضافه کنید.
چاشنی های ترش مزه به علت تغییر دادن مزه اصلی غذا در همه انواع غذا ها قابل استفاده نیستند.
استفاده از گوجه فرنگی
برای رفع تندی غذا به آن گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی را بیافزایید.
خاصیت اسیدیته گوجه فرنگی سبب کاهش تندی غذا می شود.
چند گیاه دیگر
برای رفع تندی غذا از مواد غذایی مانند سبزی ها، سیب زمینی، فلفله دلمه ای، گوشت، حبوبات، کلم بروکلی و … کمک بگیرید.